Abbaye de sainte Marie de Pierredon – Vin blanc – Ultima Laude 2021

Un vin, classique de Provence avec ce cépage Rolle qui reste une valeur sure. Le vin est concentré et aromatique sur des arômes de pêche et de végétaux.

La Cuvée Ultima Laude (qui signifie « dernière lumière du soir ») est un vin blanc 100% Rolle ramassés manuellement en petites caissettes pour préserver les grappes.

Derrière une robe claire et cristalline se profile un nez  où s’expriment les fleurs blanches, le citron confit et le miel.

La bouche complexe est très provençale avec les agrumes, le fenouil, l’anis toute en douceur et d’une belle longueur une bouche fruitée et fraîche aux saveurs d’agrumes avant une finale d’une persistance étonnante.

Le domaine de 11 ha est situé au sud d’Avignon, dans les baux de Provence, au cœur de 600 ha de nature d’une grande biodiversité. Le
domaine est en bio, il s’interdit donc l’utilisation de produits désherbants, insecticides chimiques et autres produits pénétrants les
organes et la sève de la vigne. Depuis 2013, le vin est vinifié par Antoine Dürrbach, le fils du célébre Éloi Dürrbach, un grand producteur de vin rouge au domaine de Trevallon. Ultima Laude est un assemblage de Rolle et de sauvignon. Dès les premiers millésimes en 2013, le domaine a obtenu de nombreuses récompenses.

Caractéristiques : 

• Région viticole : Provence
• Appellation : Alpilles
• Couleur : Blanc
• Millésime : 2020
• Types de culture : Bio
• Cépage : 100% Rolle.