DOMAINE D’AURENSAN – LA CARRÉ DES FANTÔMES – Armagnac parcellaire

Derrière son nom énigmatique, ce Domaine d’Aurensan Carré des Fantômes propose de redécouvrir des cépages oubliés, des “cépages fantômes”. Ainsi, cet armagnac du Ténarèze est produit par le domaine Aurensan sur une parcelle idoine, argilo-calcaire et sans pesticide. On redécouvre ainsi un armagnac réalisé à partir de cépages comme le Jurançon, la Blanquette, le Mauzac, la Clairette, le Meslier saint-françois ou encore le Plant de graisse.

NEZ : On a une note très précise et fluide qui détaille un bonbon caramel au beurre salé. Peu à peu des notes de café au lait et de miel se révèlent avec du tilleul et un peu de cacao. Peu à peu de légères notes de pâte à pain se trouvent mêler au profil avec un peu de vernis à bois.

BOUCHE : Le caramel au lait est présent au départ mais il est vite rejoint par des agrumes (citron, kumquats), des fruits jaunes (pêches, abricots) mais aussi des fruits séchés (abricots, dattes). Peu à peu la réglisse vient se déposer sur du miel et quelques grains de café.

FINALE : On finit sur une touche de miel, de cacao en poudre mais aussi des herbes coupées, du caramel au lait, un peu de moka. L’ensemble demeure assez frais avec des notes de bois de Santal mais aussi une jolie fraîcheur herbacée (menthol).

Caractéristiques : 

• Contenance : 70 cl
• Taux d’alcool : 46%.