DOMAINE SÉAILLES – Ténarèze – 2000

Le domaine Séailles est un des pionniers de la viticulture biologique en vin de Côtes de Gascogne. Depuis 1998, nous excluons toute utilisation d’engrais chimiques, de désherbants, insecticides et produits chimiques de synthèse, favorisant ainsi une forte expression de leurs cépages. Le domaine est, en Agriculture Biologique,  certifié par Ecocert.

Le domaine élève des armagnacs issus de l’assemblage de plusieurs millésimes d’au moins vingt ans d’âge, réduits à 44°, plus souples et plus ronds, mais qui conservent les arômes fruités des eaux-de- vie du Domaine.

Les armagnacs ne sont commercialisés qu’après 20 ans d’élevage dans leurs chais. Depuis 2002 les Armagnacs du Domaine bénéficient du label agriculture biologique.

La distillation est conduite au Domaine, en général au mois de janvier au moyen d’un alambic en continu chauffé au bois.
Les eaux de vie du Domaine sont élevées en pièces de chêne de 300 ou 400 litres. La plupart sont millésimées entre 44° et 46°.
Elles se caractérisent par leur parfum très marqué de pruneaux et de fruits confits, une bouche puissante et nerveuse propre au terroir de la Ténarèze.

Le Domaine élève aussi des armagnacs issus de l’assemblage de plusieurs millésimes d’au moins vingt ans d’âge, réduits à 44°, plus
souples et plus ronds, mais qui conservent les arômes fruités des eaux de vie du Domaine.