LE BEL OUVRAGE – Vin blanc – Savennières – Damien Laureau – Val de Loire 2016

Situées sur la commune même de Savennières, les parcelles dont est issu ce « Bel Ouvrage » occupent un coteau bien pentu qui surplombe la rive droite de la Loire ; les nombreuses rhyolites, roches volcaniques typiques des meilleurs terroirs de l’appellation, donnent au vin sa percussion minérale hors du commun, tandis que les sols argileux et assez profonds confèrent mâche et densité de bouche.

• Appellation : Savennières
• Millésime : 2016
• Type : Vin blanc tranquille sec
• Cépage : Chenin
• Culture : Biologique
• À consommer : Dès aujourd’hui et jusqu’en 2028
• Température de service : 12°

Robe : Jaune moyen, reflets dorés

Nez : Complexe et jaillissant : verveine, citronnelle, violette, eucalyptus, menthe sauvage, thé au jasmin, lilas. Roche pilée, pierre-ponce. Miel. Mirabelle, pomme, poire pochée, gelée de coing, abricot. Agrumes et marmelade d’orange

Bouche : Vivante, active, portée par l’éclat savoureux des fruits blancs et jaunes, une touche plus acidulée de rhubarbe et de bergamote. Grosse percussion minérale, finale saline, longue et énergique

Accords mets-vins : Des langoustines accompagnés d’une émulsion légère safran-curry ou des noix de Saint-Jacques snackées au curcuma…. Fromages affinés (chèvre, brebis).

Les raisins sont issus de vignes de plus de 50 ans. En 2016, les quelques grappes, rescapées du gel dévastateur de fin avril, ont parfaitement profité d’un bon ensoleillement estival, et d’une arrière-saison à la fois lumineuse mais aux nuits fraîches. Ni sur-maturation, ni botrytis, ce sont des raisins en parfait état sanitaire qui sont entrés en cave : des raisins peu nombreux mais très concentrés, avec des équilibres sucre-acidité juste parfaits. Fidèle à ses élevages longs, Damien a fait le choix d’un élevage en fût pendant un an suivi d’une autre année complète en petite cuve inox.

Damien nous livre ici un Savennières à la fois puissant et cristallin, merveilleusement porté par la gourmandise sensuelle de son fruit et l’énergie du sol. Résolument actif et sophistiqué, toujours aussi fringant après ces 3 années supplémentaires passées dans les caves du Domaine, ce Bel Ouvrage nous donne une vraie leçon de style et de terroir.