Une vision pure et sans artifice 

Élevée en jarre de terre cuite de 10 hl et cuve béton, cette cuvée offre une vision pure et sans artifice du terroir de Saint-Joseph. Les vignes, cultivées en bio et biodynamie et travaillées en traction animales, sont implantées dans la commune de Sarras, au nord de l’Ardèche, sur un terroir granitique. Les vignes, offrent des rendements très faibles de l’ordre de 20 à 30 hl par hectares et baies mûres et concentrées. Une fois au chai, les syrahs sont égrappées en grande partie, puis encuvées en cuves inox et béton pour une vinification à l’aide des levures indigènes, sans maîtrise des températures. Durant la cuvaison, des remontages sont effectués la première semaine, puis des pigeages quotidiens la seconde. Après pressurage, le vin est alors transféré en jarres de terre cuite, pour un élevage de plusieurs mois.
Pas de bois donc dans cette cuvée d’une grande pureté, au bouquet intense de fruits noirs et d’épices, à la bouche ample, soyeuse d’une belle longueur. A déguster dans les dix ans.

Caractéristiques 

• DÉGUSTATION ET GARDE: se sert à une température de 15°C. Il s’accordera parfaitement avec les plats suivants : Pigeon aux petits pois, Boudin noir poêlé, Joue de bœuf à la bière.
• Taux d’alcool : 13%
• Contenance : 75cl.