Sec symbole – le sot de l’ange

Le « Sec Symbole » du Sot de l’Ange, millésime 2020, est une expression remarquable du Chenin Blanc, cultivé dans le terroir emblématique d’Azay-le-Rideau en Touraine, au cœur de la Loire. Quentin Bourse, vigneron passionné et propriétaire du domaine depuis 2013, met en œuvre des pratiques biodynamiques pour capturer l’essence pure de ce cépage. Ce vin blanc se distingue par sa vivacité, sa minéralité et son équilibre parfait entre corps et acidité. Les notes de fruits à pépins, telles que la pomme et la poire, se mêlent à des touches légèrement salines et pierreuses, offrant une complexité fascinante au nez comme en bouche. « Sec Symbole » est une invitation à découvrir la richesse et la finesse du Chenin Blanc de Loire dans un millésime qui témoigne du savoir-faire et de la philosophie de Bourse.

Caractéristiques :

  • Type de Vin : Blanc
  • Région : Azay-le-Rideau, Touraine, Loire, France
  • Cépage : Chenin Blanc
  • Millésime : 2020
  • Producteur : Quentin Bourse
  • Pratiques : Biodynamique
  • Alcool : 13%
  • Terroir : Sol caractéristique de la région d’Azay-le-Rideau, propice à l’expression du Chenin.
  • Vinification : Respect de la biodynamie, pressurage délicat, fermentation malolactique partielle pour certains lots.
  • Notes de Dégustation : Vif et minéral, avec des arômes de fruits à pépins, touches salines et pierreuses. Équilibre et fraîcheur en bouche.
  • Accords Mets-Vin : Parfait avec des fruits de mer, des plats de poissons ou des fromages de chèvre.
  • Potentiel de Garde : À apprécier dès maintenant mais offre un potentiel de garde intéressant pour révéler toute sa complexité.

14,00 

10 en stock